辛い辛いカレーの作り方

	まず玉葱をハーブオイルで焦げないようによ〜く炒める。これが基本。この玉葱は義父が借りている畑で収穫した自家製です。 玉葱がキツネ色になったらニンジンとピーマンニンニクもいっしょに炒める。
	鍋にコンソメ２個を入れて沸騰したら、上の野菜を入れる。本格的にやるなら、ベーコンとキャベツでスープストックを作る。 アクを取りつつ反則技その１の野菜ジュースを入れて煮こむ。（野菜ジュースがない場合はトマトを潰して入れる）
	ブーケガルニといきたいところだけど、今の季節うちの庭で採れるのはセージとローズマリーとローリエだけ、これを鍋に投入。 この時点で、けっこうスープとしても飲める味になる。 ここで反則技２のコーヒーカップ１杯とチョコレート１片を入れる（コクがでます）
	後はお決まりの赤ワインをカップ１杯入れて煮こむ。 煮こんだら子供用は甘口で作るので別の鍋に移す。
	今日のカレーはチキンです。 コショウのみで下ごしらえします。
	なんか揚げる前のフライドチキンみたいですが・・・ 小麦粉、カレーパウダー、クミン、コリアンダー、クローブ、ナツメグ、ヨーグルト等をまぶしてます。 これをフライパンで炒め、焼色がついたら煮こんだスープを少しずつ加えルーにします。（ダマにならないようによく混ぜます） このやり方だとルーを作るのが簡単。鍋にもどして煮こみます。
	ここから下のスパイスを投入して辛さを加えます。 トウガラシ１０本、 ガラムマサラ、チリパウダー、黒コショウは粒のままです。 粒のままのコショウでも、これだけ辛くするとガリッと食べても不思議と気にならないもんです。

後は焦げ付かないように様子をみながら、ひたすら煮こんで適当なとろみがでればＯＫです。煮こみの途中でバナナ１本を入れると辛さがより引き立ちます。
お気づきかもしれませんが、塩は一切入れてません。コンソメと野菜ジュースから十分な塩分がでます。

タンドリーチキンの作り方はこちら→

戻る